Recette du pâté aux prunes angevin

Voici la recette du pâté aux prunes, une spécialité angevine !

Ingrédients (6 personnes)

• 500 g de farine
• 250 g de beurre
• 125 g d’eau
• 100 g de sucre
• 2 œufs entiers
• 1,5 kg de prunes reine-claude
• 1 pincée de sel

© J-S Evrard

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, le sucre, 1 œuf, le sel et l’eau.

Étape 2

Après un temps de repos de 1 h, séparez la pâte en 2 morceaux

Étape 3

Étalez l’un de morceau de pâte avec un rouleau de pâtisserie selon la taille de votre moule. Beurrez le fond du moule.

Étape 4

Placez la pâte dans le moule en la faisant dépasser de 1 ou 2 cm sur le bord. Piquez la pâte avec une fourchette.

Étape 5

Saupoudrez le fond avec du sucre puis placez les prunes pour recouvrir totalement votre pâte.

Étape 6

Étalez le second morceau de pâte. Faites un trou au milieu. Recouvrez votre préparation avec ce second morceau. Remontez les bords pour scellé le plat.

Étape 7

Badigeonner avec le jaune. Enfourner à 200 °C pendant 35 à 40 minutes

Bonne dégustation !